Ingredientes
- •350 g/ 3 chávenas de farinha com fermento
- •3 colheres de chá de gengibre em pó
- •2 colheres de chá de canela em pó
- •175 g/ ¾ de chávena de manteiga
- •125 g / ½ chávena de açúcar
- •1,25 dl / ½ chávena de xarope de milho ou mel claro
- •90 g /1/2 chávena de gengibre cristalizado
- •3 ovos
- •cobertura de limão
- Cobertura/ Glacê de limão
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- 350 g/ 2 chávenas de icing sugar (açúcar em pó), peneirado
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- 30 g /2 colheres de sopa de manteiga, derretida
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- 6-8 colheres de chá de sumo de limão
Preparação
- Prepare uma forma rectangular de 21 x 14 x 7,5 cm.
- Peneire os ingredientes secos, todos juntos, e deite-os numa tigela.
- Abra uma cova no meio, empurrando a mistura de farinha para os lados da tigela.
- Derreta conjuntamente a manteiga, o açúcar, o xarope e o gengibre cristalizado, numa caçarola, em lume brando.
- Deixe arrefece um pouco, depois junte os ovos, um a um de cada vez, e mexa até que estejam bem misturados.
- Deite o preparado de manteiga na cova e, gradualmente, vá misturando com uma colher de pau ou uma batedeira eléctrica até que tudo esteja bem ligado.
- Depois deite a massa na forma preparada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 18ºC /ponto 4 -gás 1 - 1¼ horas ou até quando espetar um palito no centro este saia limpo mas ligeiramente húmido.
- Tape a parte de cima do bolo com uma folha de papel de alumínio caso esteja a ficar demasiado escura.
- Deixe repousar 10 minutos.
- Vire sobre uma grelha de metal e deixe arrefecer por completo.
- Deite ou espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com bocadinhos de gengibre cristalizado.
- Cobertura de limão: Numa tigela, misture o açúcar em pó, a manteiga e o sumo de limão suficiente, de maneira a obter uma pasta firme.
- Ponha a tigela numa caçarola com água a ferver e mexa até que a cobertura fique lisa e brilhante --- não esqueça de mais, ou a cobertura ficará dura e granulosa.
