Preparação
- No café da tarde, em São Carlos, na casa da Dina, minha mãe, nunca faltava este
- bolo. Mais tarde a Therezinha G. da Silva aprendeu com ela (fez um estágio na
- casa da Dina!).
- ,5g de noz-moscada1
- ml de leite
- g de fubá 2
- g de açúcar3
- ml de óleo de soja4
- ovos
- g de sal
- g de fermento em pó
- Misturar bem o leite (leite coalhado também pode ser usado), o fubá , o
- açúcar e o óleo. Levar ao fogo, mexendo sempre, até levantar bolhas. Depois de
- cozido deixar esfriar. Bater as claras em neve com o sal; juntar as gemas.
- Misturar ao mingau frio. Adicionar o fermento e a noz-moscada ralada. Forno
- médio por 1 hora.
- A noz-moscada, Myristica fragans Houtt. (família Myristicaceae) é
- originária das Ilhas Molucas, principalmente da ilha de Banda. Na segunda
- metade do século XVIII foi introduzida nas ilhas Mauritius e Reunião. É um
- fruto carnoso parecido com a ameixa, que se abre em duas valvas, apresentando
- um arilo vermelho que contrasta com o caroço castanho. O arilo é o macis, que é
- usado como aromático em pratos indianos. Pela quebra do caroço retira-se a
- amêndoa, que é a noz-moscada. O uso em grande quantidade faz mal à saúde.
- Na Inglaterra era usada como abortivo. Na África há um substituto da nozmoscada,
- uma Annonaceae, Monodora myristica (Gaertn.) Dun. A família
- Annonaceae tem cerca de 120 gêneros e é pantropical (qualquer região dos
- trópicos). É a família da graviola, da fruta-do-conde, marolo, etc.
- Zea mays (Gramineae)
- Saccharum officinarum (Gramineae)
- Glycine max (Leguminosae-Papilionoideae)
