Ingredientes
- Massa
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- 6 gemas (ovos grandes)
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- 200g de manteiga sem sal, levemente amolecida
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- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
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- 1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador
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- ½ vidro de leite de coco (100ml)
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- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
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- 1½ xícara (chá) de fubá peneirado
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- ⅓ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
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- ½ xícara (chá) de óleo de milho
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- 1 colher (sopa) de erva doce - opcional
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- 1 colher (sopa) de fermento em pó
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- 1 pitada de sal
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- 6 claras batidas em neve dura
- Calda de Coco
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- 1 vidro de leite de coco (200ml)
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- 1 xícara (chá) de calda tradicional
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- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Calda tradicional
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- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
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- 2 xícaras (chá) de água filtrada
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- 6 cravos da índia inteiros
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- 2 ramas de canela
- Para envolver
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- 2 pacotes de coco ralado seco (100g cada)
Preparação
- Massa
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.
- Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e bata muito bem. Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, a erva-doce (opcional) e, por último, as claras batidas em neve dura, envolvendo delicadamente.
- Coloque em forma rectangular n.º 4 untada com manteiga e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que esteja dourado e firme.
- Deixe esfriar, corte em pedaços e passe-os pela calda e pelo coco ralado.
- Calda de coco
- Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha e empregue.
- Calda tradicional
- Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver por cinco minutos.
- Empregue quando frio.
