Ingredientes
- •1 chávena de chá de açúcar
- •1 chávena de chá de azeite ou de óleo
- •2 chávenas de chá de farinha de trigo
- •5 ovos
- •1 colher e ½ de chá de fermento em pó
- •1 colher de chá de canela em pó
- •1/2 colher de café de sal fino
- •2 chávenas de chá de courgettes raladas
- •1 chávena e ½ de chá de ananás esmagados
- •1 chávena de chá de uvas passas
- •1 chávena de chá de amêndoas laminadas
- Para a cobertura
- •230 g de queijo creme
- •3/4 de chávena de chá de manteiga amolecida
- •4 chávenas de chá de açúcar em pó
- •1 colher de chá de essência de baunilha
- •flores comestíveis para decorar q.b.
Preparação
- Numa tigela, bata os ovos até que fiquem fofos e esbranquiçados.
- Junte o açúcar gradualmente, batendo até estar bem claro.
- Acrescente gradualmente o azeite ou o óleo.
- Peneire a farinha juntamente com o sal, a canela e o fermento.
- Envolva bem ao preparado anterior.
- Adicione a courgette ralada, o ananás, as uvas passas e as amêndoas envolvendo bem.
- Deite o preparado numa forma desmontável, com 22 cm de diâmetro e bem untada com manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 60 a 70 minutos ou ao inserir um palito ele saía limpo.
- Deixe arrefecer na forma durante 10-15 minutos antes de desenformar.
- Desenforme e deixe arrefecer completamente.
- Cubra com a cobertura de queijo.
- Bata o queijo creme com a manteiga a a essência de baunilha até que fiquem suaves e macios.
- Vá batendo e juntando o açúcar gradualmente até obter a consistência de se poder espalhar.
