Ingredientes
- 8 a 10 unidades.
- 2 ovos
- 150 g de açúcar mascavado
- 2 courgettes
- 150 g de mel
- 1,5 dl de óleo Vaqueiro
- 200 g de farinha integral
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 2 colheres de sobremesa de canela em pó
- noz moscada
- gengibre em pó
- 150 g de miolo de noz
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Bata os ovos com o açúcar mascavado com a batedeira eléctrica. Entretanto, lave e rale as courgettes e junte-as ao preparado anterior. Junte o mel e o óleo Vaqueiro e misture muito bem.
- Adicione a farinha com o fermento, a canela e uma pitada de noz moscada e de gengibre em pó e misture com uma colher de pau. Pique grosseiramente as nozes e junte-as ao preparado anterior.
- Deite a massa numa forma de bolo inglês untada e forrada com papel vegetal igualmente untado e leve a cozer no forno durante cerca de 45 minutos.
