Ingredientes
- 10 a 14 unidades.
- 6 ovos
- 180 g de açúcar em pó
- 80 g de farinha
- 80 g de fécula de batata
- 2 laranjas
- 60 g de Vaqueiro Culinesse
- 150 g de açúcar
- 1 dl de água
- 3 colheres de sopa de licor de laranja
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Parta os ovos e separe as gemas das claras.
- Reserve as primeiras e bata as claras em espuma. Adicione o açúcar em pó e continue a bater até estarem bem firmes. Junte a farinha peneirada com a fécula e a raspa da casca das laranjas. Envolva tudo delicadamente e junte a Vaqueiro Culinesse, misturando sem bater.
- Deite
- o preparado numa forma redonda com cerca de 24 cm de diâmetro, untada
- com Vaqueiro Culinesse e polvilhada com farinha. Leve ao forno durante
- cerca de 40 minutos.
- Entretanto corte as laranjas em rodelas, aproveitando todo o suco que largarem para dentro de um tachinho. Junte o açúcar, a água e o licor de laranja
- e leve a ferver sobre lume moderado durante cerca de 5 minutos.
- Introduza as rodelas de laranja, reduza o lume e ferva mais 5 minutos.
- Retire as rodelas de laranja com uma escumadeira e reserve.
- Desfaça as gemas
- e junte-lhes um pouco da calda de açúcar, mexendo energicamente com uma
- vara de arames. Junte a mistura de gemas à restante calda, e leve de
- novo ao lume, mexendo sempre até retomar fervura. Retire do lume.
- Desenforme
- o bolo para o prato de serviço, cubra com o doce de ovos e laranja e
- enfeite com as rodelas de laranja. Deixe arrefecer completamente.
- Sirva fresco ou à temperatura ambiente.
