Preparação
- ½ tabletes grandes de chocolate meio amargo, ¼ de xícara de café, 6 ovos, ⅔ de xícara de açúcar, ⅔ de xícara de farinha, 1 ½ xícara de geléia de damasco. Cobertura: 2 ½ tabletes grandes de chocolate meio amargo, 3 CS de karo, 2 cc de café. Para o molho de cachaça: ½ litro de leite, 6 gemas, ¾ de xícara de açúcar e cachaça a gosto. Unte a forma de abrir de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel impermeável e unte o papel. Derreta 2 ½ tabletes de chocolate com o café em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar por uns 10 minutos. Junte o chocolate já frio. Junte a farinha, 1 CS de cada vez, misturando bem. Coloque a massa na forma e asse em forno moderado por 50 a 60 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire o aro da forma. Deixe esfriar completamente. Retire o bolo do fundo da forma e vire. Corte ao meio. Recheie com a metade da geléia, cubra com a outra parte do bolo e espalhe o restante da geléia por cima. Leve à geladeira por ½ hora. Derreta o chocolate meio amargo da cobertura com o karo e o café. Despeje sobre o bolo enquanto a cobertura ainda estiver quente. Deixe esfriar bem. Para o molho: bata as gemas com a metade do açúcar. Leve ao fogo o açúcar restante com o leite. Quando estiver quase 80 fervendo, acrescente as gemas, mexendo rigorosamente. Cozinhe em fogo lento, mexendo sempre até que o creme fique firme e cubra a colher. Retire do fogo e acrescente cachaça a gosto. Sirva o bolo em fatias e regue com o molho.
