Ingredientes
- 12 a 14 unidades.
- Para o bolo:
- 180 g de açúcar
- 75 g de Vaqueiro Culinesse
- 4 ovos + 2 claras
- 150 g de chocolate negro
- 1 dl de leite
- 150 g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- cacau em pó
- fios de ovos e ovinhos de chocolate (para enfeitar)
- Para o recheio:
- 4 folhas de gelatina
- 2 gemas
- 60 g de açúcar
- 2 dl de leite
- 1 colher de sopa de café solúvel
- 50 g de chocolate negro
- 2 dl de natas
Preparação
- Bata o açúcar com a Vaqueiro Culinesse, junte as gemas, uma a uma sem parar de bater.
- Entretanto, parta o chocolate em bocadinhos e derreta-o no leite quente. Junte ao preparado anterior, batendo sempre até a mistura estar homogénea.
- Adicione a farinha, previamente peneirada com o fermento e finalmente, incorpore as claras batidas em castelo bem firme.
- Deite a massa uma forma quadrada, untada e polvilhada, e coza em forno moderado durante cerca de 30 minutos.
- Desenforme o bolo e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
- Ponha a gelatina de molho em água fria.
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira eléctrica até obter um preparado fofo e esbranquiçado.
- Leve o leite a ferver, retire do lume e junte-lhe o café solúvel e o chocolate partido em bocadinhos em bocadinhos. Mexa até estar derretido. Deite a mistura em fio sobre o creme de gemas, mexendo sempre.
- Leve ao lume em banho-maria até o creme espessar, ou leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima, mexendo com uma vara de arames a meio do tempo. Adicione a gelatina escorrida e mexa até estar derretida.
- Bata as natas até espessarem e adicione-as ao creme quando este estiver quase frio.
- Corte o bolo ao meio na horizonal.
- Forre a forma com 2 tiras de película aderente cruzadas de modo a cobrir os lados e o fundo da forma. Deite parte do creme no fundo, por cima coloque uma das placas de bolo, barre com o restante creme e por cima coloque a outra placa de bolo. Leve ao frigorífico durante algumas horas até prender o recheio.
- Desenforme o bolo, voltando-o sobre o prato de serviço. Retire cuidadosamente a película aderente e polvilhe-o com cacau em pó. Enfeite com fios de ovos e ovinhos de chocolate.
- Sugestão
- Se tiver microondas use-o para derreter o chocolate e para espessar o recheio.
- Se não tiver uma forma quadrada, monte o bolo dentro de uma forma redonda de mola. Nesse caso, basta-lhe forrar o fundo da forma com um círculo de película aderente.
