Ingredientes
- 14 a 16 unidades.
- 70 g de chocolate em pó
- 1,5 dl de água
- 280 g de açúcar
- 170 g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 100 g de Vaqueiro Culinesse
- 7 ovos
- sal
- para a calda:
- 1 laranja
- 100 g de açúcar
- 0,5 dl de licor de laranja
- 4 clementinas
- Para a cobertura:
- 100 g de chocolate amargo
- 40 g de Vaqueiro
- 0,5 dl de café forte
- kumquats
- 1 clara
- açúcar
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Dissolva o chocolate em pó com a água a ferver e reserve. Peneire o açúcar, a farinha e o fermento para dentro de uma tigela. Abra uma cavidade ao centro e deite aí a Vaqueiro Culinesse, as gemas e o chocolate dissolvido na água. Misture muito bem com uma colher de pau.
- Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo em firme. Envolva-as cuidadosamente na massa e deite tudo numa forma previamente untada e polvilhada.Coza no forno durante cerca de 45 minutos.
- Entretanto, tire uma tira de casca à laranja e esprema o sumo para dentro de um tacho. Junte a casca, o açúcar e o licor de laranja e leve a ferver sobre lume brando 10 a 15 minutos. Descasque as clementinas e retire a pele aos gomos. Introduza os gomos na calda de açúcar e deixe arrefecer.
- Quando o bolo estiver cozido, retire e reserve os gomos das clementinas e deite a calda sobre o bolo. Desenforme depois de frio. Parta o chocolate em quadrados, junte a Vaqueiro e o café. Leve ao microondas durante 1 minuto. Mexa com uma vara de arames e deite sobre o bolo.
- Lave e enxugue alguns kumquats passe-os pela clara levemente batida e em seguida pelo açúcar e deixe secar. Enfeite o bolo com os gomos de clementinas e os kumquats.
