Ingredientes
- 80 g de farinha
- 175 g de açúcar
- 12 ovos
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- creme moka
- amêndoas mal torradas
- Creme Moka:
- 200 g de manteiga sem sal
- 2 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- café puro
Preparação
- Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. Envolve-se primeiro nas gemas batidas e depois muito levemente na farinha peneirada com o fermento. Divide-se por duas formas quadradas, untadas com manteiga e coze-se em em forno brando. Depois de frios unem-se com um pouco de creme e cobrem-se com o restante. Polvilha-se com amêndoa 2 formas de 18/18 com 5 cm de altura.
- Creme Moka:
- Numa tijela, metida dentro de outra com água quase a ferver, bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Retira-se a tigela de água quente e adicionam-se as gemas uma a uma, batendo sempre. Aromatiza-se com café.
