Ingredientes
- •3 cenouras médias picadas
- •1 xícara de chá de óleo
- •4 ovos
- •2 xícaras de chá de açúcar
- •1 colher de sopa de fermento em pó
- •3 xícaras de chá de farinha de trigo
- •Margarina e farinha de trigo para untar
- Para o Recheio:
- •2 latas de leite condensado
- •2 gemas
- •2 colheres de sopa de manteiga
- •200g de coco ralado
- •1 lata de creme de leite (natas)
- Para a Cobertura:
- •2 xícaras de chá de leite
- •1 vidro de leite de coco (200ml)
- •1 xícara de chá de açúcar
- •200g de coco ralado
Preparação
- No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos, o açúcar e transfira para uma tigela.
- Acrescente o fermento, a farinha e misture.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos.
- Retire do forno, desenforme e reserve.
- Leve ao fogo os ingredientes do recheio, menos o creme de leite, e mexa até soltar da panela.
- Retire do fogo, junte o creme de leite e misture.
- Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio.
- Misture o leite, o leite de coco, o açúcar e despeje por cima.
- Cubra com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
