Ingredientes
- 500 gr de açucar
- 1,5 dl de água
- 1 pau de canela
- 1 casquinha de limão
- 2 cenouras cozidas
- raspa (fina) de 1 laranja
- 2 ovos
- 8 gemas
- 80 gr de côco ralado
- 100 gr de farinha
- manteiga e açucar q.b.
Preparação
- Ligue o forno a 180ºC. Junte o açucar com a água, o pau de canela e a casquinha de limão. Leve ao lume e deixe ferver, até obter ponto de fio. Retire e passe por um passador de rede. Triture as cenouras cozidas e acrescente o açucar mexendo, pouco a pouco e a raspa de laranja. À parte, bata os ovos com as gemas e adicione-lhes o côco ralado e a farinha. Junte tudo ao preparado anterior. Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. Polvilhe-a com açucar e preencha com o preparado. Leve ao forno, em banho-maria, durante uma hora. Desenforme, depois de frio.
- Ponto de Fio:
- Mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria e coloque uma gota da calda de açucar entre eles. Ao afastá-los, deve formar-se um fio sem grande resistência.
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