Ingredientes
- 300 g de cenouras
- 200 g de açúcar
- 4 ovos, separados
- 65 g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 300 g de amêndoas moídas
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- casca raspada de ½ limão ou de ½ laranja
- 2 colheres de sumo de limão
- uma pitada de sal
- 150 g de açúcar em pó
- 8 cenourinhas de maçapão para decorar
- natas batidas para acompanhar
Preparação
- Para a Massa:
- Misture as gemas, o açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de laranja ou limão e 2 colheres de sumo de limão até a massa ficar fofa e cremosa. Adicione as cenouras previamente raladas finamente e misture.
- Peneire as amêndoas, a farinha, o fermento em pó e o sal e junte-os à massa. Coloque a massa numa forma de bolos funda, de 24 cm de diâmetro, forrada tendo o cuidado de a alisar uniformemente. Coza num forno pré-aquecido a 180º a 200ºC durante 40 minutos. Retire imediatamente da forma e embrulhe num pano de musselina sobre uma rede para arrefecer bolos.
- Para a cobertura:
- Misture o açúcar em pó com o restante sumo de limão e cubra o bolo ainda enquanto estiver morno. Deixe arrefecer. Decore com as cenourinhas de maçapão e sirva com natas batidas.
){kind=link}