Ingredientes
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- 800 g de carne moída
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- 3 colheres (sopa) de vinagre
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- sal e pimenta a gosto
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- 4 fatias de pão de forma sem casca
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- 2 ou 3 colheres (sopa) de leite
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- 1 cebola pequena picada
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- 1 dente de alho amassado
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- ½ xícara (chá) de cheiro verde picadinho
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- 1 colher (chá) de orégão
- Recheio de Queijo
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- 250 g de bacon em fatias
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- ½ kg de ricota bem amassada
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- 100 g de provolone ralado grosso
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- 1 colher (chá) de orégão
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- sal e pimenta do reino a gosto
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- 1 ovo
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- 2 ou 3 colheres de sopa de leite
Preparação
- Pré-aqueça o forno em temperatura média.
- Tempere a carne moída com vinagre, sal e a pimenta a gosto. Esmigalhe o pão e deixe de molho em um pouco de leite.
- Misture com a carne reservada.
- Adicione também o pão bem espremido e amasse até obter uma mistura homogénea.
- Abra a carne sobre uma folha de papel manteiga e arrume por cima metade do bacon.
- Em seguida, misture os ingredientes restantes do recheio, juntando leite suficiente para ter uma mistura maleável.
- Espalhe esta mistura sobre a carne, deixando uma beirada livre à volta toda e com a ajuda do papel, enrole a carne, fechando bem.
- Passe o rocambole para uma assadeira e cubra-o com o bacon restante.
- Leve ao forno e asse por 1 hora e 15 minutos ou até que, ao enfiar uma faca no ponto mais espesso o liquido saia transparente.
- Retire do forno e espere 5 minutos antes de cortar em fatias.
- Sirva-o com puré de ervilha e farofa.
