Ingredientes
- Para a massa
- 75 g de manteiga em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- 4 gemas
- 1 xícara de leite
- 180 g de farinha de trigo peneirada
- 70 g de chocolate em pó peneirado
- 1 colher (chá) de fermento em pó peneirado
- 4 claras
- 1 pitada de sal
- Para o recheio
- 100 g de cacau
- 100 g de manteiga
- 125 g de açúcar
- 125 ml de água
- Para a cobertura
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Preparação
- Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter
- um creme esbranquiçado. Acrescente, aos poucos, o leite alternado
- com a farinha de trigo, batendo sempre depois de cada adição.
- Junte o chocolate e o fermento e continue batendo até misturar
- bem. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Junte à massa e
- misture delicadamente. Distribua a massa em três fôrmas de 20 cm
- de diâmetro untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
- Distribua a massa. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por
- minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe
- esfriar e desenforme.
- Prepare o recheio: em uma panela, misture bem os ingredientes e
- leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar.
- Prepare o suspiro: bata as claras em neve. Junte o açúcar, aos
- poucos, e bata até obter um suspiro firme.
- Num prato de servir, disponha o primeiro disco de massa. Fure com
- o garfo e espalhe um pouco do recheio. Coloque o segundo disco e
- repita a operação. Disponha o terceiro disco. Cubra o bolo com o
- suspiro.
- Para 10 a 12 pessoas
- Sugestão: se desejar, sirva fatias do bolo aquecidas no microondas
- e acompanhadas de sorvete de creme
