Ingredientes
- 8 a 10 unidades.
- 600 g de farinha
- 500 g de açúcar
- 250 g de margarina Vaqueiro
- 10 ovos
- 2 dl de água
- 1 limão
- 100 g de amêndoas peladas
Preparação
- Numa tigela, misture a farinha com metade do açúcar. Junte a margarina Vaqueiro cortada em bocadinhos e trabalhe em areia com as pontas dos dedos. Parta os ovos um a um, separando as gemas das claras. Junte 4 claras ao preparado anterior e trabalhe com uma colher de pau até obter uma massa ligada e homogénea. Divida a massa em 4 porções e forre com cada uma o fundo de uma forma de tarte com 22 cm de diâmetro. Deixe repousar em local fresco durante 30 minutos e depois coza em forno moderado durante cerca de 25 minutos.
- Entretanto leve o restante açúcar ao lume com a água e a casca do limão e deixe ferver durante cerca de 10 minutos ou até obter ponto de pérola. Retire do calor, tire a casca de limão e adicione um pouco da calda às gemas previamente desfeitas, mexendo muito bem. Junte esta mistura à restante calda, batendo energicamente para não deixar talhar. Leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco.
- Depois de cozidas retire as placas de bolacha do forno. Coloque-as umas sobre as outras no prato de serviço à medida que as vai barrando com o doce de ovos e polvilhando com a amêndoa, que entretanto ralou finamente. Termine cobrindo todo o bolo com doce de ovos e enfeite com amêndoa ralada.
- Sugestão
- Congele as claras que sobrarem para futura utilização.
