Ingredientes
- 400 g de batatas roxas lavadas e cortadas em rodelas
- sal
- azeite
- pimenta
- 12 sardinhas em conserva
- 1 bolbo de funcho
- 2 hastes de salsa
- 2 hastes de rama de funcho
- 2 hastes de coentros
Preparação
- - Mergulhe as batatas em`água fervente temperada com sal e tire-as passados 3 minutos de fervura. Escorra sobre papel absorvente e aloure-as em azeite. Escorra o excesso, tempere com sal e pimenta e reserve.
- - Reserve o azeite das sardinhas. Abra-as e tire as espinhas. Limpe o funcho, pique-o e junte ao azeite das sardinhas e mais 1 c.(sp) de azeite. Refogue, mexendo até os pedaços de funcho ficarem translúcidos. Escorra e polvilhe com as ervas aromáticas picadas.
- Misture e deixe arrefecer.
- - Ponha algumas rodelas de batata no fundo de uma forma e faça camadas de sardinhas, funcho e batatas. A última deve ser de batatas. Calque e ponha por cima um peso. Guarde no frigorífico durante umas horas. Desenforme sobre uma travessa e corte em fatias. Sirva com maionese aromatizada com 1 c.(sp) de funcho picado.
