Ingredientes
- 1 kg de batata doce
- ½ kg de açúcar
- 4 gemas
- 4 claras
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 250 g de farinha de trigo
- 1 frasco pequeno de leite de côco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200 g de côco ralado
Preparação
- Coza a batata doce até ficar mole, depois passe por uma passe-vite, ainda quente.
- Adicione as gemas, o açúcar e a margarina, e misture bem. Depois junte a farinha, o leite de côco, o fermento e o côco ralado, e misture novamente.
- Acrescente depois as claras batidas em castelo e misture delicadamente.
- Seguidamente, coloque numa fôrma préviamente untada e polvilhada com farinha, Leve ao forno a 180º, durante aproximadamente 40 minutos até ficar dourado.
