Ingredientes
- 2 bananas médias, esmagadas
- 130 g de ananás, partido em pedaços
- 175 ml de óleo
- 310 g de açúcar em pó
- 60 ml de sumo de ananás
- 200 g de farinha com fermento
- 2 colheres (chá) de canela moída
- 2 ovos
- Recheio e cobertura
- 250 g de queijo creme
- 185 g de açúcar em pó
- 1 manga pequena, cortada às fatias finas
Preparação
- Aqueça, previamente, o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga derretida (ou óleo) e forre o fundo com papel parafinado.
- Numa tigela, coloque as bananas, o ananás e o açúcar. Adicione de seguida a farinha e a canela peneirada. Misture tudo com uma colher de pau. Bata o óleo com o sumo de ananás e os ovos e junte à mistura das bananas. Mexa muito bem até os ingredientes estarem bem ligados e a mistura estar macia. Deite este preparado na forma untada, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, deixe ficar na forma por mais 10 minutos e depois ponha numa grade para arrefecer.
- Para o recheio e cobertura: com uma batedeira eléctrica bata o queijo creme e o açúcar em pó até ficar uma pasta macia e fôfa. Com uma faca de serrilha corte o bolo ao meio, horizontalmente. Barre um terço da pasta por cima da parte inferior do bolo e disponha as fatias da manga por cima. Coloque de novo a parte superior do bolo e cubra com o resto da pasta. Se desejar, enfeite com pedaços de ananás.
- Observações: Na parte do recheio, em vez de manga pode também usar-se manga de lata, ananás cortado em fatias finas ou papaia.
