Ingredientes
- Para a massa
- •250 grs. de manteiga
- •300 grs. de açúcar
- •4 gemas de ovos
- •4 claras
- •2 ovos
- •100 grs. de miolo de avelã ralado
- •360 grs. de farinha de trigo
- •1 colher de chá de fermento em pó
- •1 cálice de rum
- Para o creme pasteleiro
- •1 litro de leite gordo
- •2 colheres de sopa de farinha de maizena
- •casca de 1 limão
- •300 grs. de açúcar
- •4 gemas de ovos
- •4 ovos
- Para a decoração
- •passas q.b.
- •canela em pó q.b.
Preparação
- Ponha as passas numa tigela, regue-as com o rum e deixe a macerar durante 1 hora.
- Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme, adicione os ovos, e de seguidas as gemas, batendo bem entre cada adição.
- Bata as claras em castelo firme.
- Misture a farinha com o fermento junte o miolo de avelã e as passas maceradas.
- Envolva esta mistura no creme de ovos, alternando com as claras em castelo.
- Deite o preparado numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) cerca de 40 minutos, mas convém verificar se está cozido.
- Desenforme, deixe arrefecer.
- Entretanto prepare o creme: leve uma caçarola ao lume com o leite e a casca de limão e, deixe ferver.
- Numa taça, junte o açúcar com a maizena e adicione, aos poucos, os ovos e as gemas, mexendo bem.
- Deite o leite quente sobre o preparado sem nunca deixar de mexer.
- Leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar.
- Retire do lume, continue a mexer até para ir arrefecendo e mude para outro recipiente.
- Deixe arrefecer e mexa ocasionalmente.
- Abra o bolo ao meio e recheie com o creme.
- Componha o bolo e barre todo o bolo.
- Sirva polvilhado com canela e decorado com passas.
- *Gostando pode substituir as avelãs por nozes.
