Ingredientes
- 6 a 8 unidades.
- 1 litro de leite
- sal
- 1 casca de limão
- 200 g de arroz carolino
- 180 g de açúcar
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 3 ovos
- 50 g de pistácios
- 50 g de nozes
- 100 g de frutas cristalizadas
- pão ralado
- açúcar em pó
Preparação
- Leve ao lume o leite com uma pitada de sal e a casca de limão. Quando ferver introduza o arroz e 50 g de açúcar. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 40 minutos, mexendo de vez em quando. Apague o lume, junte a margarina Vaqueiro, misture bem e deixe arrefecer completamente. Retire a casca de limão
- Bata as gemas com o restante açúcar até obter um preparado fofo e cremoso. Junte os pistácios e as nozes, finamente picados e as frutas cristalizadas, cortadas em bocadinhos. Adicione o arroz e misture muito bem. À parte bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as cuidadosamente no preparado anterior. Deite a mistura numa forma lisa, previamente untada cm margarina Vaqueiro e polvilhada com pão ralado. Coza em forno moderado 200° C durante cerca de 50 minutos.
- Desenforme, depois de frio e polvilhe com açúcar em pó.
- Sugestão
- Pode substituir as amêndoas por caju torrado.
