Ingredientes
- 12 a 14 unidades.
- 100 g de Vaqueiro
- 180 g de açúcar
- 5 ovos
- 150 g de amêndoas finamente raladas
- 2 maçãs Granny Smith
- 100 g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- canela em pó
- açúcar em pó
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Unte uma forma redonda de mola de 22 cm de diâmetro com Vaqueiro e polvilhe com farinha.
- Corte a Vaqueiro em pedaços para dentro de uma tigela, junte
- g de açúcar e bata com a batedeira até obter um creme.
- Parta os ovos, deitando as gemasno creme anterior e as claras noutra tigela. Continue a bater o preparado com as gemas até o creme estar fofo e esbranquiçado.
- Junte a amêndoa finamente ralada e misture bem.
- Pele as maçãs, rale-as em fios e junte à massa anterior. Adicione a farinha e o fermento e mexa tudo com uma colher de pau, ou com uma espátula de borracha.
- Bata as claras com a batedeira até começarem a fazer espuma, adicione o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva as claras delicadamente no preparado anterior e deite na forma.
- Leve ao forno entre 40 a 45 minutos.
- Depois de cozido, desenforme o bolo, deixe arrefecer sobre uma rede.
- Depois de frio, polvilhe com canela e açúcar em pó.
