Ingredientes
- 10 a 12 unidades.
- 100 g de ananás cristalizado em cubos
- 1 dl de espumante
- 100 g de margarina Vaqueiro
- 100 g de açúcar
- 4 ovos
- 100 g de mel
- 100 g de miolo de amêndoa finamente ralado
- 200 g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de canela
- Para a cobertura:
- 100 g de ananás cristalizado em cubos
- 1 dl de espumante
- 1 colher de chá de farinha custarda
- 2,5 dl de leite
- amêndoas em lâminas
Preparação
- Ponha o ananás de molho no espumante e ligue o forno para os 200 °C.
- Bata a margarina Vaqueiro com o açúcar até ficar em creme. Adicione as gemas e continue a bater até o preparado estar fofo e esbranquiçado. Adicione então o mel e depois a amêndoa ralada. Escorra o ananás e junte o líquido à massa. Junte afarinha, peneirada com o fermento e a canela e misture-a na massa.
- Deite o preparado em camadas salpicadas com os cubos de ananás escorridos, numa forma untada e polvilhada e leve a cozer no forno durante cerca de 45 minutos.
- Enquanto o bolo está no forno prepare a cobertura. Triture os cubos de ananás cristalizado e ponha de molho noespumante.
- Dissolva a maisena no leite, junte o ananás com o espumante e leve a engrossar sobre lume médio, mexendo de sempre.
- Desenforme o bolo depois de pronto, deixe arrefecer um pouco e barre-o com o creme.
