Ingredientes
- •500 g de miolo de amêndoa ralada
- •100 g de farinha para bolos (com fermento)
- •500 g de açúcar
- •6 ovos inteiros
- •6 gemas
- Para o doce de ovos:
- •100 g de açúcar
- •6 gemas
- •1 dl d água
- •50 g de amêndoa pelada e laminada
Preparação
- Numa tigela, bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros e as gemas.
- Adicione a farinha e o miolo de amêndoa e misture muito bem. Deixe repousar durante cerca de meia hora.
- Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno quente (cerca de 200° C) durante 15 minutos.
- NOTA: se tiver papel próprio para bolos, forre a forma depois de untada, assim evitará que o bolo se pegue.
- Desenforme e deixe arrefecer
- Leve ao lume 1 dl de água com 100 g de açúcar e deixe ferver até atingir ponto de pasta; retire e deixe arrefecer.
- Depois, adicione à calda as 6 gemas previamente batidas, e leve novamente ao lume, mexendo constantemente até cozer as gemas.
- Cubra o bolo com este doce de ovos e polvilhe com o miolo de amêndoa pelada e laminada.
