Ingredientes
- •5 ovos
- •250 grs. de açúcar
- •250 grs. de farinha de trigo
- •130 grs. de manteiga
- •1/2 cálice de vinho do Porto
- •1 colher de chá de fermento em pó
- •raspa e casca de 1 limão
- •120 grs. de amêndoas peladas e cortadas em lascas
- Para a calda
- •200 grs. de açúcar
- •2 dl de água
- •1 cálice de vinho do Porto
- •1 pau de canela
Preparação
- Bate-se bem a manteiga com o açúcar, juntam-se as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.
- Acrescenta-se o vinho do Porto e a raspa e sumo do limão e bate-se de novo.
- Batem-se as claras em castelo firme e vão-se misturando ao preparado anterior, intercalando-as com a farinha, à qual se misturou o fermento, devendo a última parte ser de claras.
- Barra-se uma forma redonda sem chaminé, deita-se a massa e cobre-se esta com a amêndoa.
- Vai a cozer em forno médio.
- Entretanto prepara-se a calda.
- Leva-se ao lume numa caçarola o açúcar com a água e o pau de canela e deixa-se ferver em lume brando durante 15 minutos.
- Junta-se neste momento o vinho do Porto e deixa-se arrefecer.
- Logo que o bolo esteja pronto, cobre-se com a calda anterior, picando-o, com auxilio de garfo, no espaço entre as amêndoas.
- Deixa-se arrefecer e serve-se frio.
