Ingredientes
- Para a massa:
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- l colher de chá de baunilha
- l xícara de óleo
- 2 xícaras de abobrinha, descascada e moída
- 3 xícara de farinha de trigo
- l colher de chá de fermento em pó
- l/2 xícara de uva passa
- l colher de chá de bicarbonato de sódio
- l xícara de castanhas do Pará picadas
- l xícara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
- l colher de chá de canela em pó
- para a cobertura de requeijão
- l/2 copo de requeijão cremoso
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- l/2 xícara de abacaxi em calda bem escorrido e bem picado
Preparação
- Bata os ovos até ficarem fofos. Adicione o açúcar, a baunilha, o
- óleo e a abobrinha e mexa bem. Adicione a
- farinha de trigo e os outros ingredientes e misture muito bem.
- Despeje a massa em duas formas de bolo inglês
- de 25 cm por ll cm por 8 cm, untadas, e asse em forno moderado l70
- graus, durante mais ou menos l hora. Faça
- então a cobertura: misture o requeijão com o suco de limão. Mexa
- bem e junte açúcar de confeiteiro aos
- poucos, mexendo sempre. Por último, acrescente o abacaxi e misture
- levemente. Espalhe sobre todo o bolo.
