Ingredientes
- para a base da massa quebrada
- •150 grs de farinha
- •100 grs de manteiga,
- •50 grs de açúcar
- •uma pitada de sal
- Para a massa do bolo
- •250 grs de abóbora
- •6 ovos
- •180 grs de açúcar
- •1 pitada de sal
- •1 colher de chá de canela
- •raspa de 1 laranja
- •raspa de 1 limão
- •50 grs de farinha
- •250 grs de amêndoas peladas e raladas
- •100 grs de doce de laranja
- Para a calda
- •Sumo de 1 laranja
- •1/2 limão
- •40 grs de açúcar
- •2 cl de licor de laranja
- Necessita mais de :
- •1 forma de mola com fundo móvel com 26 cm de diâmetro,
- •120 grs de doce de laranja
- •80 grs de lascas de amêndoas torradas
- •Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Comece por fazer a massa quebrada, peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no meio e adicione a manteiga partida aos bocados, o açucar e o sal e misture com até ter uma massa homogenea (se for preciso junte um pouco de agua).
- Envolva-a numa folha de papel transparente e deixe-a a repousar no frigorifico durante cerca de 1 hora, o minimo.
- De seguida tenda a massa com um rolo de modo a obter uma espécie de placa redonda com 26 cm de diametro.
- Coloque-a num tabuleiro, pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno a 180°, até ficar com um aspecto ligeiramente tostado.
- Para tal, a massa terá de estar no forno entre 8 a 10 minutos.
- Para a massa do bolo, ferva a abóbora em água com uma pitada de sal, até a abobora ficar amolecida. Retiri-a do lume e parta-a aos bocadinhos pequenos.
- Bata as gemas com o açúcar, sal e canela.
- Depois de obter um creme fofo adicione as raspas dos dois citrinos.
- Misture a farinha com as amêndoas e o doce de laranja.
- Bata as claras em castelo e, lentamente vá juntando o açúcar. Batendo com movimentos de baixo para cima, adicione as claras em castelo à massa das gemas, junte os pedaços de abóbora e, por último, continuando sempre a bater, adicione a mistura da farinha com as amêndoas.
- Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.
- Deite o preparado na forma e alise a superficie.
- Leve-o a cozer em forno previamente aquecido a 200° durante 25 a 30 minutos, até obter um tom dourado.
- Deixe arrefecer o bolo dentro da forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme-o logo de seguida sobre uma rede de cozinha.
- Barre a base da massa com doce de laranja e, por cima coloque o bolo de abóbora.
- Para humedecer o bolo , ferva, num tacho, o sumo de laranja e o sumo de limão com o açúcar durante 2 a 3 minutos.
- Retire o preparado do lume, deixe arrefecer, adicione o licor de laranja e, com um pincel, barre uniformemente o bolo.
- Por último, barre o bolo inteiro com o resto do doce de laranja e cubra-o com as lascas de amêndoa e o açúcar em pó.
