Ingredientes
- 1 kg de batata-inglesa
- 1 kg de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 vidros(pequenos) de leite de coco
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 6 ovos
- Sal
Preparação
- Descasque as batatas e leve-as ao fogo numa panela com água
- suficiente para encobrí-las e 1 colher de sobremesa de sal. Cozinhe
- até
- que fiquem macias, sem se desfazerem. Escorra, passe no
- espremedor de batatas e reserve. Coloque numa tigela o açúcar, as
- gemas, a manteiga e o purê de batatas. Bata durante 5 minutos.
- Adicione a farinha de trigo, o leite de coco e o queijo parmesão e bata
- por mais 10 minutos. Junte as claras em ponto de neve, misture tudo e
- acrescente o fermento. Torne a misturar delicadamente. Despeje a
- massa numa forma redonda untada de manteiga. Leve ao forno
- regular
- e asse durante 1 hora e 40 minutos. Desenforme depois de frio.
