Ingredientes
- Para o bolo
- •250 g de nozes moídas
- •6 ovos
- •250 g de açúcar
- •1 colher de chá de pão ralado
- Para o doce de ovos
- •100 g de açúcar
- •10 gemas de ovos
- •1 dl de água
- •1 pau de canela
- Para as nozes caramelizadas
- •50 g de miolo de noz
- •100 g de açúcar
- •sumo de limão q.b.
- Para o chantilly
- •5 dl de Natas para Bater Parmalat
- •100 g de açúcar em pó
Preparação
- Para o doce de ovos: passar as gemas por um passador fino.
- Numa caçarola, preparar o açúcar em calda, com o açúcar, o pau de canela e a água.
- Deixar arrefecer.
- Retirar o pau de canela.
- Juntar as gemas.
- Levar novamente ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau para espessar, mas sem deixar ferver.
- Untar e forrar com papel vegetal uma forma com 22 cm de diâmetro e 6 cm de altura.
- Numa tigela, misturar muito bem as gemas com o açúcar, adicionar as moídas e o pão ralado.
- Bater as claras em castelo firme e envolver muito bem.
- Deitar o preparado na forma e levar ao forno a (160ºC) cerca de 30 minutos.
- Para as nozes: Ferver, numa panela, o açúcar e umas gotas de limão e juntar as nozes.
- Quando o caramelo estiver dourado, deitar numa travessa untada com óleo.
- Deixar arrefecer e dividir em duas partes.
- Esmagar uma parte com o rolo da massa, e triturar a outra na misturadora.
- Retirar o bolo do forno e desenformar.
- Deixar arrefecer numa grelha e cortar ao meio na horizontal.
- Rechear com o doce de ovos com nozes caramelizadas esmagadas.
- Bater as Natas para Bater Parmalat, com o açúcar em chantilly.
- Cobrir o bolo com o chantilly.
- Polvilhar com as nozes trituradas.
