Ingredientes
- •6 ovos
- •6 colheres de sopa de farinha
- •6 colheres de sopa de açúcar
- •1 colher de sopa de fermento em pó
- •Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma
- Recheio:
- •1 lata de leite condensado
- •200 ml de leite de coco
- •3 gemas
- Cobertura a):
- •1 chávena de açúcar
- •3 claras
- •100 g de coco seco ralado
- a) eu usei natas batidas e polvilhei no final com coco ralado hidratado.
Preparação
- Bolo:
- •Bata as claras em castelo e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogenea.
- •Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa.
- •Despeje a massa em uma fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
- •Retire do forno e espere arrefecer.
- Recheio:
- •Numa panela, misture o Leite Condensado, o leite de coco e as gemas e leve a lume brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (10 minutos).
- •Retire do lume e deixe arrefecer.
- Cobertura:
- •Numa panela, misture o açúcar com meia chávena de chá de água e leve ao fogo alto para ferver, até obter uma calda em ponto de fio.
- •Numa batedeira, bata as claras em neve e quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras, sempre com a batedeira ligada.
- •Deixe batendo até obter um marshmallow homogeneo.
- •Retire da batedeira e reserve.
- •Coloque o coco seco num prato fundo e humedeça-o com meia chávena de chá de água.
- •Escorra e reserve.
- Montagem:
- •Corte o bolo ao meio e recheie com a baba de moça.
- •Cubra o bolo com o marshmallow e decore com o coco ralado ou com ameixas, baba de moça e caramelo a), ou qualquer outro ingrediente da sua preferência.
- •Sirva a seguir.
