Ingredientes
- •3 chávenas de chá de açúcar
- •3 chávenas de chá de farinha de trigo
- •5 ovos
- •2 dl de leite
- •130 grs. de manteiga derretida
- •raspa da casca de 1 limão
- •1 colher de chá de fermento em pó
- Para a calda
- •400 grs. de açúcar
- •3 dl de leite gordo
Preparação
- Ligue muito as gemas com 2 chávenas e ½ de açúcar.
- Junte depois a manteiga derretida, a raspa da casca de limão e o leite.
- Misture a farinha com o fermento.
- Bata as claras em castelo firme e, no final, adicione a restante ½ chávena de açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
- Junte a farinha à mistura de ovos e envolvendo bem adicione as claras sem bater.
- Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
- Leve a cozer em forno moderado cerca de + ou - 45 minutos, convém verificar se está cozido.
- Entretanto ponha o açúcar da calda num a caçarola, junte-lhe um pouco de água e leve ao lume até ficar em caramelo claro.
- Retire do lume e junte-lhe o leite quente.
- Volte a levar ao lume e deixe ferver até o caramelo estarem desfeitos e o caramelo se tornar numa espécie de molho não muito espesso em que o leite fica todo coalhado «é mesmo assim ».
- Quando retirar o bolo do forno, pique-o ao de leve com a ponta de uma faca e regue-o com o molho; regue-o dentro de forma e deixe arrefecer.
- Desenforme e sirva.
