Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 cebola
- 450 g de camarões descascados
- 450 g de carne de sapateira
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- flor de sal
- pimenta
- óleo Vaqueiro
- 100 g de agriões
- 50 g de rucola
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de coentros
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de óleo de avelã
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Preparação
- Descasque e pique finamente a cebola. Pique os camarões na picadora ou no robot de cozinha e junte-os à cebola. Junte omiolo de sapateira ao preparado anterior e adicione a mostarda, os ovos e o manjericão picado. tempere com flor de sale pimenta e misture muito bem.
- Tenda a massa preparada de modo a obter 18 bolinhas. Coloque-as num tabuleiro e cubra com película aderente. Reserve no frigorífico durante 2 horas.
- Entretanto, separe as folhinhas de agriões, de rúcola, de salsa e de coentros, lave e enxugue bem. Coloque tudo na mesma taça e reserve.
- Misture o azeite com o óleo de avelã e o vinagre balsâmico, tempere com flor de sal e pimenta e reserve também. Deite sobre as verduras preparadas, na altura de servir, e mexa.
- Aqueça óleo Vaqueiro numa frigideira e frite aí os bolinhos de camarão e sapateira. Quando estiverem douradinhos, escorra-os sobre papel absorvente.
- Sugestão
- Sirva acompanhados com as verduras temperadas.
