Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •250 g de bacalhau demolhado ;
- •200 g de batatas ;
- •meia cebola ;
- •1 colher de sopa de salsa picada ;
- •1 cálice de vinho do Porto (pequeno) ;
- •3 a 4 ovos ;
- •sal ;
- •pimenta ;
- •noz-moscada ;
- •óleo para fritar
Preparação
- Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.
- Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e salsa picadas finamente, o vinho do Porto, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Incorporam-se os ovos inteiros, um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal. (A quantidade dos ovos depende muito do tamanho destes e da qualidade da batata.)
- Moldam-se os pasteis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.
