Preparação
- Usar como entrada, acompanhado de uma cerveja gelada.
- g de mangarito1
- g de sal
- ml de tempero verde da Dina
- g de margarina
- g de queijo ralado
- ovo
- g de farinha de trigo2
- g de fermento em pó
- ml de óleo de soja3
- Após tirar a casca do mangarito, cozinhar em água com sal. Coar em
- peneira e amassar com um garfo. Misturar ao mangarito amassado os outros
- ingredientes. Fazer os bolinhos e fritar em óleo bem quente.
- O mangarito ou carazinho, Xanthosoma sagittifollium (L.) Schott (família
- Araceae) é originário das Antilhas e foi introduzido no Brasil pelos holandeses.
- São utilizados os tubérculos. De acordo com o Instituto Agronômico de
- Campinas, no Brasil o plantio é feito em setembro-outubro e a colheita é em
- abril-junho, quando a parte aérea da planta estiver seca. As folhas também são
- usadas, neste caso como verdura cozida, que muitos chamam de taioba.
- Triticum aestivum (Gramineae)
- Glycine max (Leguminosae-Papilionoideae)
- FAMÍLIA BROMELIACEAE
- A família Bromeliaceae é a família do abacaxi. A família possui cerca de 50
- gêneros e está centralizada na América tropical e temperada quente. É a família
- das belas bromélias. No Instituto de Botânica conheci a desenhista inglesa
- Margareth Mee, que produziu uma infinidade de belas aquarelas de bromélias
- brasileiras. Era uma pessoa encantadora, e me lembro dos bons papos que
- tínhamos na casa da Vilma Chiara e Harald Schultz (na época ambos do Museu
- Paulista), que eram seus vizinhos no bairro do Brooklin, em São Paulo.
