Preparação
- Na véspera,lave bem 3 xíc.chá de grão de bico e deixe-o de molho trocando a água a cada 3 horas. No dia,escorra bem e transfira para um pano de prato limpo. Feche como um pacote e esfregue sobre uma superfície para que saiam as casquinhas . Passe no processador e junte 2 colh.sopa de salsinha picada,2 colh.sopa de cebolinha verde picada,2 colh.chá de cominho em pó,1 colh.sopa de fermento em pó,1 e ½ colh.chá de pimenta síria,1 colh.chá de sal,1/2 colh.chá de coentro em pó,3 dentes de alho,1 cebola grande picada grosseiramente e 1 batata média ralada fino. Bata tudo até que fique bem homogêneo. Umedeça as mãos com água,faça os bolinhos com 2 colh.sopa da massa e modele-os. Frite-os um a um em 2 xíc.chá de óleo bem quente até que dourem. Sirva quente ou frio com o molho: Numa tigela misture ½ xíc.chá de água,1/3 xíc.chá de tahine(pasta de gergelim),2 colh.sopa de suco de limão,1 dente de alho amassado e sal a gosto. Mexa bem até obter uma pastinha rala. Sirva com os bolinhos.
