Preparação
- Corte em pedaços pequenos, ½ kg de bacalhau. Coloque de molho de véspera, trocando a água. Tire a pele e as espinhas, desfie e reserve. Doure 2 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos em ½ xícara de óleo. Junte 3 tomates maduros sem a pele e as sementes, cortados e ½ xícara de salsa e cebolinha picadinhas. Refogue, acrescente o bacalhau e ½ kg de batatas cozidas e espremidas. Cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre. Dissolva 3 colheres de amido de milho e 3 gemas em 3 xícaras de leite. Despeje sobre o bacalhau e cozinhe em fogo fraco até engrossar. Tempere com sal e pimenta. Faça bolinhos pequenos, passe na farinha de trigo e frite.
