Ingredientes
- Para as bolinhas:
- 400g de Panir
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pimenta verde picada
- Sal marinho a gosto
- Manteiga clarificada para fritura
- Para o molho:
- 4 tomates grandes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de coco fresco ralado
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 2 pimentas verdes picadas
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 pitada de assa-fétida
- Manteiga clarificada para fritura
- Sal marinho a gosto
Preparação
- Bolinhas:
- Sobre uma bancada de mármore ou fórmica, amasse o panir e misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a pimenta, o coentro e o sal, até obter uma massa homogênea e lisa.
- Divida em bolinhas do tamanho de uma noz e frite na manteiga clarificada até que dourem por igual. Deixe escorrer.
- Molho:
- Coloque os tomates em ½ litro de água fervente e logo em seguida retire a pele e amasse até formar um purê. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o coentro e o sal. Frite essa mistura no manteiga clarificada quente e junte os tomates sem pele, o creme de leite, o coentro e o sal.
- Cozinhe por 10 minutos e acrescente as bolinhas de queijo
