Ingredientes
- Para 4 a 8 pessoas
- 500 g de açúcar
- 7 dl de água
- 1 colher de sobremesa de água de rosas
- 1,5 dl de leite
- 100 g de leite em pó
- 100 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sobremesa de ghee6 a 8 cardamomos
- óleo Vaqueiro
- miolo de pistácio
- coco ralado
Preparação
- Ponha o açúcar ao lume com a água e deixe ferver suavemente cerca de 10 minutos. Depois retire do lume, junte a água de rosas, deite na taça onde vai servir e deixe arrefecer.
- Ao mesmo tempo aqueça o leite, no lume ou no micro ondas. Ao mesmo tempo, misture o leite em pó, a farinha, o fermentoe a ghee numa tigela e abra um buraco ao meio. Abra os cardamomos com o bico de uma faca, esmague-as com as costas de uma colher e deite na tigela. Junte o leite a pouco e pouco no centro e vá misturando até obter uma massa lisa e macia que possa moldar. Se achar necessário adicione, ou reduza, um pouco a quantidade de leite.
- Deite óleo Vaqueiro numa fritadeira e leve a aquecer.
- Molde a massa num rolo com cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedacinhos. Molde em bolinhas do tamanho de nozes e frite-as sobre lume moderado, no óleo já quente, até estarem douradas. Para saber se estão no ponto, escorra uma e mergulhe-a na calda de açúcar. Espere mais ou menos 2 minutos e se não se desmanchar é porque está no ponto.
- Escorra as restantes bolinhas sobre papel absorvente e depois mergulhe-as na calda de açúcar. Espere cerca de 1 hora antes de servir para ficarem bem ensopadas e na hora de servir, polvilhe a gosto com pistácios grosseiramente picados e/ou, coco ralado.
- Conservam-se bem durante alguns dias.
