Ingredientes
- 150 g de cerejas cristalizadas
- 125 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 2 ovos
- casca de limão ralada
- 2 colheres de sumo de limão
- 1 pitada de sal
- margarina para untar a forma
Preparação
- Cortam-se as cerejas em pedaços muito pequenos.
- Parte-se a manteiga em bocadinhos e põe-se numa tigela
- Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar, a casca de limão ralada, o sumo de limão e, por fim, a manteiga, até que a mistura fique com um aspecto espumoso.
- Batem-se as claras, com uma pitada de sal, em castelo bem firme.
- Juntam-se os pedaços de cereja à mistura das gemas com a manteiga e adicionam-se as claras em castelo, mexendo suavemente com uma colher de pau e alternando com a farinha.
- Aquece-se o forno a 180º, unta-se o tabuleiro com margarina e forra-se com papel vegetal.
- Com a ajuda de duas colheres de chá, dispõem-se montinhos de massa no tabuleiro.
- Cozem em forno médio durante 15 minutos, até ficarem dourados.
- Retire as bolachas com uma espátula e deixe arrefecer.
