Ingredientes
- 20 a 30 unidades.
- 250 g de açúcar
- 1,5 dl de água
- 2 ovos + 8 gemas
- 80 g de miolo de amêndoa torrada
- Vaqueiro
- farinha
Preparação
- Leve o açúcar ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 10 minutos ou até estar em ponto assoprado.
- Entretanto misture os ovos e as gemas com um garfo e coe através de um passador de rede para uma taça de vidro. Rale finamente as amêndoas torradas.
- Deite o açúcar em fio sobre os ovos mexendo sempre. Misture as amêndoas raladas e deite outra vez no tacho. Leve de novo ao lume e deixe ferver, sem parar de mexer, até engrossar um pouco.
- Retire de lume e deixe arrefecer.
- Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte-o muito bem com Vaqueiro e polvilhe com farinha.
- Coza no forno cerca de 15 minutos ou até começarem a alourar. Deixe arrefecer e retire-as cuidadosamente do tabuleiro com uma espátula. Depois de frias guarde em caixas herméticas.
