Ingredientes
- •400 grs. de farinha de trigo
- •100 grs. de manteiga
- •20 grs. de fermento de padeiro
- •1 colher de café rasa de sal fino
- •2 gemas de ovos
- •2 dl de leite
- •150 grs. de nozes picadas
- •100 grs. de sultanas
- •8 a 10 maçãs
Preparação
- Diluir o fermento com o leite e incorporar-lhe 150 a 200 grs. de farinha.
- Deve ficar uma massa sobre o mole, mas lisa.
- Deixe levedar num sitio quente cerca de 30 minutos.
- Misturar seguidamente todos os outros ingredientes.
- Pode-se, querendo, empregar os ovos inteiros.
- A manteiga, embora derretida, não deve estar quente.
- Trabalhar bem a massa durante alguns minutos e pô-la novamente a levedar, tapada durante cerca de 2 horas.
- Passado esse tempo, deitar a massa sobre a pedra da mesa e trabalhá-la até ela se despegar das mãos.
- Pode-se passar as mãos por farinha várias vezes, para ajudar este trabalho.
- Dividir amassa ao meio e estender uma das partes com a espessura de 1 cm e ½, forrando com ela um tabuleiro previamente untado com manteiga.
- Cobrir o fundo com nozes picadas.
- Encher o tabuleiro com maçãs descascadas e cortadas às fatias finas, e polvilhar com açúcar e sultanas a gosto.
- Colocar a outra parte da massa sobre as maçãs e colar as duas partes da massa, apoiando-se uma na outra.
- Pintar a superfície com gema de ovo batida.
- Cozer em forno moderado cerca de + ou - 30 minutos.
