Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 8 bogas
- sal
- farinha
- 2 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- água
- 4 colheres de sopa de vinagre
- salsa picada
Preparação
- Depois de amanhadas lave e enxugue muito bem as bogas com papel absorvente. Dê um golpe longitudinal desde a cabeça até ao rabo de ambos os lados das bogas. Tempere com sal e deixe assim durante um bocado. Passe os peixes por farinhasacudindo bem o excesso e frite no azeite quente. Retire as bogas e deixe escorrer sobre papel absorvente. Junte ao azeite afolha de louro e os dentes de alho esborrachados. Retire o azeite do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione um pouco de água bem quente, para não respingar, e o vinagre. Deite sobre as bogas, tape e deixe abafar alguns minutos antes de servir.
