Ingredientes
- •80g de Bacon
- •1 Colher sopa de Azeite
- •400g de Carne de Novilho para guisar, em cubos
- •1 Cenoura cortada em rodelas grossas
- •1 Cebola às rodelas
- •Cogumelos q.b.
- •1 Colher sopa mal cheia de Farinha
- •240ml de Vinho Tinto bom
- •160ml de Caldo de Carne (ou caseiro)
- •1/2 Colher sopa de Pasta de Tomate
- •1 Dente de Alho esmagado
- •½ Colher chá de Tomilho
- •1 Folha de Louro
- •Sal e Pimenta q.b.
Preparação
- Seque bem a carne com papel de cozinha.
- Sele a carne por uns minutos em azeite quente, de modo a que fique corada de todos os lados.
- Retire a carne e reserve.
- Na mesma gordura, aproveite para saltear a cebola, os cogumelos,a cenoura e o bacon.
- Depois disso junte novamente a carne.
- Tempere com sal e pimenta e envolva a farinha.
- Leve destapado ao forno por volta de 5 minutos, mexendo a meio, de modo a cozinhar a farinha e criar uma pequena crosta à volta da carne.
- Retire e reduza o forno para 160ºC. Deite o vinho e o caldo até que a carne esteja praticamente coberta.
- Junte a pasta de tomate, o alho e as ervas.
- Deixe levantar fervura em lume alto, junte os legumes, tape e leve ao forno baixo entre 2 ½ a 3 horas.
- Mexa de vez em quanto e se necessário junte mais caldo.
- A carne está pronta quando cede facilmente ao espetar um garfo.
- Quando retirar a carne do forno, se o molho da carne ainda for muito, retire-o da panela.
- Se estiver muito fino, ferva-o até que reduza e encorpe.
- Se estive muito grosso, misture um pouco mais de caldo de carne.
- Acompanhe: Com massa, batatas ou arroz.
- Nota: Se quiser preparar com antecedência, deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Antes de servir, deixe levantar fervura, tape e deixe em lume brando por volta de uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Bom Apetite.
