Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de bochechas de bacalhau
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 150 g de farinha
- sal
- pimenta
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de aguardente
- óleo Vaqueiro
Preparação
- Passe as bochechas de bacalhau por água corrente.
- Coza-as durante 10 minutos num tacho com água,a cebola e os dentes de alho, descascados e esborrachados.
- Escorra, coe o caldo da cozedura, reserve e deixe arrefecer. Passe as bochechas de bacalhau por farinha, sacudindo bem o excesso. Tempere a restante farinha com uma pitada de sal e pimenta. Junte cerca de 1,5 dl do caldo da cozedura das bochechas, o ovo e a aguardente. Bata com uma vara de arames até obter um polme liso e sem grumos. Deixe descansar durante meia hora. Passe as bochechas de bacalhau pelo polme e frite-as em óleo Vaqueiro quente.
- Escorra sobre papel absorvente.
- Sugestão
- Acompanhe com arroz de cenoura e ervilhas.
