Ingredientes
- - 1 ou 2 pimentões verdes, ralados
- - 2 vidros de leite de coco
- - 2 colheres de azeite de dendê
- - 1 e ½ quilo de camarões frescos
- - 2 dentes de alho picado
- - sal
- - suco de limão
- - pimenta do reino
- - 1½ de quilos de mandioca
- - 1 cebola cortada em rodelas
- - 1 folha de louro
- - 2 tabletes de caldo de peixe
- - 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- - 2 cebolas raladas
- - 1 dente de alho picado
- - 1 maço de cheiro verde
- - 8 tomates sem pele batidos no liqüidificador
- - coentro a gosto
Preparação
- Limpe os camarões, tempere-os com alho picado suco de limão e pimenta do reino e deixe repousar. Descasque a mandioca, tire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo, coberta com água, para cozinhar, acrescentando os tabletes de caldo de peixe, o louro e a cebola em rodelas. Quando estiver mole, acrescente 1 vidro de leite de coco e bata no liqüidificador. Esquente o azeite de oliva, junte as cebolas raladas e o alho, deixe dourar, acrescente os camarões e frite-os, adicione os tomates, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar alguns minutos. Junte na mesma panela a mandioca, o outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê. Deixe levantar fervura e acerte o tempero. Pouco antes de desligar o fogo, acrescente o coentro. Sirva com arroz branco.
- Fica hum...
