Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •4 bifes de vitela de uns 150 gr cortados grossos
- •150 gr de cogumelos frescos
- •1/3 litro de caldo de carne
- •50 gr de manteiga
- •1 copo pequeno de vinho branco seco
- •1 colher de sobremesa de maizena
- •azeite
- •sal e pimenta
Preparação
- Corte os cogumelos em lâminas finas.
- Numa frigideira em lume médio derreta metade da manteiga e passe por ela os cogumelos.
- Quando estiverem tenros deite o copo de vinho e deixe cozer até que o odor ácido desapareça.
- Deite o caldo e deixe reduzir para metade.
- Para o tornar espesso, acrescenta-se-lhe uma colherzinha de maizena diluida num pouco de água fria, deixando-a cozer até que adquira consistência.
- Reserve o molho procurando mantê-lo quente.
- Aqueça uma frigideira com uma colher de azeite.
- Quando estiver bem quente, frite os bifes, tendo em conta o grau de cozedura que se deseja.
- Antes de os retirar do lume, salpique-os com sal e pimenta.
- Coloque os bifes numa travessa e deite por cima o molho.
