Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 bifes de espadarte
- sal
- pimenta preta
- 4 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 colher de sobremesa de orégãos secos
Preparação
- Passe os bifes de espadarte por água fria e enxugue-os muito bem com papel absorvente.
- Tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
- Forre a base de uma rede para bolos, ou o fundo de um cesto para cozedura em vapor, com folha de alumínio e unte com 1 colher de sopa de óleo Vaqueiro. Coloque por cima os bifes de espadarte.
- Corte o limão ao meio, esprema o sumo de uma metade e misture com o restante óleo Vaqueiro, os dentes de alhopicados, a salsa, as alcaparras e os orégãos. Espalhe esta mistura sobre o espadarte e disponha sobre cada bife o restante limão, cortado em rodelas.
- Cubra o fundo de um tacho com água e leve a ferver. Introduza a rede, ou o cesto, com o peixe de forma a não tocar na água. Tape e coza em vapor durante cerca de 20 minutos.
- Na altura de servir, retire as rodelas de limão e polvilhe com um pouco de salsa ou de orégãos frescos picados.
- Acompanhe com batatinhas cozidas com a pele e salada de tomate.
