Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de atum fresco (cortado em bifes altos)
- sal
- pimenta de moinho
- 2 dentes de alho picados
- sumo de limão
- 1 beringela
- 2 a 3 tomates (maduros mas rijos)
- água
- 100 g de Vaqueiro Gourmet
- 100 g de cebola picada
- 1 courgette
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de molho terayaki
- hortelã da ribeira
- óleo Vaqueiro
- 400 g de batatas em cubos
Preparação
- Tempere os bifes de atum com sal,pimenta, os dentes de alho, descascados e picados e sumo de limão. Deixe marinar.
- Entretanto, lave e corte a beringela em cubos e salpique com sal.
- Dê um golpe em cruz na base do tomate e escalde-os com água a ferver.
- Derreta metade da Vaqueiro Gourmet num tacho, junte-lhe a cebola picada e deixe alourar sobre lume moderado.
- Lave a courgettee corte-a em cubos. Pele o tomate, limpe-o de grainhas e pique em dados pequenos. Junte o tomate e acourgette à cebola. Passe a beringela por água corrente, escorra bem e junte-a aos restante legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar, tapados durante cerca de 10 minutos.
- Entretanto leve uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e quando estiver quente introduza as batatas em cubos e deixe fritar até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.
- Ao mesmo tempo, derreta a restante Vaqueiro numa frigideira e aloure os bifes de atum de ambos os lados. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos de cada lado. Retire os bifes para outro recipiente e mantenha-os quentes.
- Deite um pouco de água a ferver na frigideira, junte a polpa de tomate e o molho terayaki. Perfume com hortelã da ribeira e deixe ferver um pouco.
- Sirva os bifes com os legumes estufados e as batatas fritas.
