Preparação
- Maria Balbina, cria de Tia Lili, aprendeu com ela o segredo da boa mesa. Balbina era grande contadora de histórias, principalmente de almas do outro mundo. Jurava ter visto uma. E a descrevia:
- "Era bem alvinha, era bem branquinha."
- INGREDIENTES:
- - 1 kg de contra-filé partidos em bifes finos e batidos
- - Vinha-d'alhos (vinagre, alho socado, pimenta do reino, cominho, extrato de tomate, cebolinha e sal)
- - 1 colher (sopa) de óleo margarina o suficiente
- - 1 cebola cortada em rodelas
- - Tomates cortados em rodelas
- PREPARO:
- Em uma vasilha, faça uma vinha-d'alhos bem temperada, coloque os bifes de molho e deixe tomar gosto por cerca de meia hora. Leve uma frigideira ao fogo forte e aqueça o óleo. Retire os bifes da vinha-d'alhos, esprema-os bem e frite-os ligeiramente dos dois lados, um de cada vez. Escorra os bifes em uma peneira e reserve o caldo.
- Coloque a margarina em um tacho, leve-o ao fogo e passe os bifes, um a um, pela segunda vez, para dourá-los. No mesmo tacho, refogue a cebola e o tomate. Acrescente a vinha-d'alhos e o caldo que se formou com a fritura dos bifes. Deixe ferver, mexendo sempre para o molho não talhar. Ao final, junte os bifes ao molho.
