Ingredientes
- - 5 ou 6 bifes de contrafilé ou alcatra
- Tempere com:
- - sal e pimenta do reino
- - alho picadinho
- - 1 folha de louro
- - 1 pitada de segurelha
- - ½ xícara de café de vinagre branco
- - óleo para fritar
- Molho:
- - óleo
- - 1 cebola grande cortada a grosso modo
- - 1 dente de alho grande picado
- - 6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
- - salsa e cebolinha
- - 1 cubinho de caldo de galinha
- - 1 lata de ervilhas
- - 5 ou 6 ovos inteiros
Preparação
- Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os. Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha. Revolva bem para que os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva. Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte o sal.
- Acrescente a salsa e cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo. Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem, misturando-se ao arroz branco... hum....
